MVKSH - Chef79

Alotetaampas tämäkin nyt ja kysyä saa mitä mieleen juolahtaa.
Vastaan hyviin kysymyksiin koskien mitä tahansa.
Erikoisosaamisena / mieltymyksenä voidaan pitää reseptit,vedonlyönti,PLOM8 ja Kärpät.

Miten alunperin päädyit kokiksi? Millaisissa paikoissa olet ollut töissä, ja onko sinulla jotain törkytarinoita kerrottavana ravintoloiden keittöistä?

Itse muistan joskus huoltoasemalla työskennelleenä kuinka väärän kastikkeen vuoksi palautettu pihvi joutui vesihanan alta takaisin parilalle ja uudestaan asiakkaalle

Onhan tuota alalla nähty
Itse olen työssä sen verran perfektionisti että ennemmin kulutan annokseen aikaa, kun annan asiakkaalle huonoa ruokaa. Negatiivisesta palautteesta tulee aina todella huono fiilis ja saattaa jäädä vähän kaivertamaan.

Työskennellyt olen kaikennäköisissä keittiöissä aina kaljanlaskupaikasta A´la carte-paikkoihin. Olen ollut vuoden Helsingissä, käynyt piipahtamassa pohjoisessa ym ym.
Tällä hetkellä olen oloneuvoksena koska oli tuo muutto tuossa kuun vaihteessa mutta ajatuksena olisi lähteä pohjoiseen heti kunhan ollaan ensin käyty semi-finaaleissa.

Löytyisikös hihasta joku mieleinen resepti, mikä ei vaadi kummempia kokkaustaitoja, eikä sisällä mitään kovinkaan erikoisia aineksia?

Onko Kärppien menestys laskenut yhtään intohimoa fanittamiseen? Luulisi, että ainakaan mitkään runkosarjaotteluiden voittamiset eivät tunnu enää miltään.

Idols?

Tykkään tehdä kotona Quesadilloja, muuten olen kotona olen laiska kokkaamaan. Teen aika paljon kotona kanasta ja jauhelihasta.

Omat ja helpot Quesadillat:

1 pkt broilerisuikaleita
1/2 tlk salsaa
1 pkt tortilloja
1 ps mozzarella-raastetta

Paista suikaleet pannulla. Lisää puolikas tölkki salsaa ja kuumenna. Ei saa olla liian vetistä, sillee sopivasti. Laita tortilla leikkuulaudalle ja levitä seosta tortillan päälle jättäen 1-2 cm reunoilta tyhjäksi, tämä estää täytteiden pursuamisen. Lisää juustoraastetta ja laita toinen tortilla päälle. Kypsennä pannulla jolla ei ole lainkaan rasvaa kummaltakin puolelta kunnes on lämmintä. Tarjoa viipaloituna neljään osaa. Juomana Sol-olutta kera limeviipaleen.

Tuo on aivan totta ja puhuttaessa henkisestä krapulasta näin on käynyt ainakin itselle ja varmasti monelle muullekkin Oululaiselle.

Jos voittoja tulee niin fiilis on että "hyvä hyvä hieno homma pojat" kun taas hävitessä ollaan menossa suurin piirtein lynkkaamaan koska tulosta pitäs tulla.
Itse olen käynyt hallilla katsomassa pelejä tällä kaudella 1 käden sormien verran joten ei ole suurta kiinnostusta ollut.

Muuttaessani Ouluun 1997 olin aivan fanaattinen fani ja kannustin omia kurkku suoran jokaisessa kotimatsissa. Näin ollen voidaankin sanoa että olen huutamisellani ollut nostamassa Kärppiä liigaan.
Nykyään olen vähän turhankin kriittinen poikien otteista, kuten olette joissakin threadeissa saattaneet huomata...Osa syynä ja varmaankin juuri sen takia etten ole poikien peliä livenä paljoa nähnyt.
Elän ja hengitän sekä fanitan kärppiä vaikkakin sydämeni ei olekkaan roudassa.

Ei vaan American Talentissa Lähinnä Valttikortin semejä tarkotan.

Mites muuten osaatko tehdä vaikkapa vegaanista ruokaa esimerkiks soijasuikaleista tms? Tai vielä vaativampana, osaatko tehdä vaikkapa täysin munatonta () ja maidotonta pullaa?

Tähän täytyy todeta kaikkia kokkeja kylläkin puolustaen että "jokainen on hyvä kokki jos vaan osaa lukea". Tosin perustaidot, jonkunnäköistä laitehallintaa vaaditan kuin myös eri raaka-aineiden tuntemusta sekä niiden käyttäytymistä eri olosuhteissa on hyvä osata.

Eli osaan tehdä kun tiedän mitä soijasuikale on raaka-aineena on eli käyttäytyy kuten naudanliha paitsi että se on kasvisperäistä. Löisin sen wokkiin kun taas rouheesta tekisin kastikkeeseen tai "Lassen" eli lasagnen.
Tällä hetkelläkin lainassa on kirjastosta 2 sienikirjaa, vegaanin keittokirja sekä 1 kasviskeittokirja.

Tuosta leipomisesta voin täysin rehellisesti sanoa että olen siinä täysin kädetön mutta en munaton. Eli osaan leipoa vain ja ainoastaan reseptiikan avulla koska siinä mittasuhteet ovat tärkeämpiä kuin A´la Carten teossa.
En ole siis kovin jauhopeukalo vaan ennemminkin jauhotumpelo.

Hih.

Mä oon taas jonkisortin yleislahjakkuus ruoan laitossa. Katon reseptin kerran ja sen jälkeen alan aina järjestään parantelemaan sitä. Itse pidän kovasti leipomisesta ja kokkaamisesta kaikin puolin.

Jos jaksat reseptejä vaihdella niin sitä voisi alkaa harrastamaan. Mulla on muutamia aika pirun hyviä kasvisruokia jotka väitän lyövän monet lihasetit laudalta.

Unohdin muuten mainita että hyvin tehty kasvislasagne hakkaa lihaversion 100-0!

Kysytäänpäs täältä jotain vinkkejä sunnuntain ruuaksi.
Jotain jauheliha-pitoista sapuskaa voisi tehdä, alkaa vaan tulla turhankin tutuksi makaroonilaatikko/jauhelihakastike/lasagne-linja.

Arvon kokki, tuleeko mitään ehdotuksia mieleen ?

Kun kerran kasviksista on kyselty Chefiltä, niin jatketaan samaa linjaa. Kummat ovat Chefin mielestä parempia kotimaiset vai ulkomaiset kasvikset?

Jauhelihasta ei tule mitään mieleen muuta kuin muusi ja pihvit/lihapullat. Muusiinkin saa vaihtelua lisäämällä sinne jotain erikoista esim. yrttejä, kasviksia, juureksia tai ihan mitä vaan.

Kotimaiset kasvikset. Syitä on: Tukee työllisyyttä, luomua tarvittaessa, Torjunta-aineettomia yleensä.

Päätinkin tehdä jauhelihapihvejä joissa täytteenä pekonia ja juustoa, terveellistä ja niin vähäkalorista

Käytätkö jotain kaavaa kun lyöt vetoa, onko joku sääntö/prosentti miten paljon yhteen lappuun laitat omasta peli-kassastasi ?

Rollilla pelatessani käytän 5 prosentin panostusta pelikassasta per peli koska pelit jakautuvat ti,ke,to,la,su. Maanantaisin ja perjantaisin ei ole koskaan oikein veikattavaa.
Pelatessani huvikseen kuten nykyään niin iahn hupipeleinä muutamalla eurolla per lappu.
Pelatessa pitkävetoa suosin 2+0+2 ja 3+0+2-taktiikkaa eli 2 "varmaa" ja osittainvaihdeltua tai 3 "varmaa" ja osittainvaihdeltua.
Osittainvaihdellut kannattaa valita sen mukaan että kumman joukkueen arvelee voittavan lisäämällä siihen tasapelin joka toimii kertoimennostajana, näistä hyviä ovat NHL-pelit.

Montako erilaista kaulinta äijällä on? Mulla on neljä!

Mitä kouluja olet käynyt/miten päädyit kokiksi, kiinnostiko jo nuoremmalla iällä heti, vai mitenkäs

1 ainut muovinen, rikki ja helevetin huono.

Oulun paras baari/yökerho?

Baareista Ac Willisika ja yökerhoista Onnela

Chef tunnusta, sää olit se, joka oli lyöny vetoa nickersonin hihojen palamisen puolesta. 7-1 ja aamulehden mukaan lukemat eivät kuvastaneet kenttätapahtumia. Pitääks paikkansa?

No tuo Nickersonin jäähyhän tuli ihan rikkoutuneesta mailasta, kävi napisemassa tuomarille (en ole varma menikö puolikaaren sisälle, siitäkin oli puhetta) siitä siis käytösrangaistus 10 min.

Ei varmastikkaan kuvasta kenttätapahtumia, Ilveksen on pakko rikkoa koska Tappara on terästä, Ilves tulee perästä.
Jäähyilyä, filmaamista ja hullu-helmisen poikittaisia, en usko että se on asia johon jokaisen PO-joukkueen kannattaa keskittyä.

Sunnuntaina menen pikkupieruissa hallille ja lisää raporttia seuraa varmaan blogissani.

mitä pizzan päälle?

Itse hieman nirsoilen ja en esim. tomaattia, oliivia, homejuustoa, katkarapua yms tykkää syödä

mutta jos jotain erikoisempaa? Ehdota

En ole Chef mutta pakko suositella tähän reseptiä jolla italialaiset voitettiin jossain oudossa pizzakisassa jenkeissä: Poroa ja suppilovahveroita..

Jatketaan tota Fishermanin pizzajuttua silleen että laitas pohjanteko ohje. Mä en saa siitä ikänä hyvää

Suppilovahverot kuuluu metsään mun puolesta tai missä kasvaakaa Nirso mikä nirso. Poro vois olla joo hyvää, poronkäristys ainakin.

Kaipa sitä jotain saisi tungettua...

Kinkku
Kebab
PORO
Sipuli



yhden pizzerian mainoksessa vaihtoehtona täytteeksi oli myös nacholastut mitenköhän nämä?

toinen edit: Lähenkin tästä pizzeriaan ja ostan samalla ärrältä poker magazinen

Tuosta pohjasta on paha mennä kotioloissa sanomaan vaatis kumminkin Pizza-uunin että se lätty nouse alhaalta ylöspäin eikä auta vaikka alavastuksen vääntää päälle. Suosittelen kumminkin käyttämään Myllyn Paras-ohjetta se on lähimpänä totuutta:

Pizzapohja

1 iso tai 2-4 pienempää

1½ dl vettä
15 g hiivaa (1/3 pkt)
½ tl suolaa
2 rkl öljyä
n. 3 dl Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja durumvehnäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Kauli taikinasta yksi iso (uunipellillinen) tai 2-4 pienempää pizzapohjaa. Kohota pohjat ja lisää haluamasi täytteet. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla kypsäksi, 12-15 min

Itse tekisin tuosta pohjasta mahdollisimman ohuen.

Oma henkilökohtainen suosikkini täytteissä on Kinkku-tonnikala-salami koska yleensä tällä leveysakselilla nuo "kiekot" myydään 3-4 täytteellä.
Kotona jos tekee pizzaa niin sitten se on ihan laidasta laitaan.

Pizzeriosta ehdottomasti parhaimman makuisen lätyn saa Oulusta Radisson SAS:sta vaikka ei ihan normipizzeria olekkaan ja hinnaltaan hieman korkeampi.

onko sinulla siis suosituksia kotipizzan päälle juuri? jotain erikoisuuksia?

tuli äsken haettua kaksi pizzaa. kello 15:00 asti 2 täytteen pizza 5e niin semmonen kinkku-kebab ja sitten Empire special ilman katkarapua Eli tuplajuusto, pippurisekoitus, salami, sipuli kai jotain tollasta. hyvää on

Kiitokset Chef. Huomenna testataan

Pizza Margharita
En saa suoraan tuota kuvaa tähän postiin, pitääkö se laittaa nettiin ennenkuin sen voi tänne laittaa?Pizza Margharita.jpg